有一則民間廣告叫“打工打工，助你成功?！毕腴_小飯店，先到生意好的小飯店打工，辛苦三五年，從勤雜工做到廚師，能做招牌菜，自己下來干。讓愛人、兄弟、姐妹、子女或其他親友當助手，招一兩個幫工，人際關系簡單，容易合作共事。
1、先行打工，輕車熟路
有一則民間廣告叫“打工打工，助你成功。”想開小飯店，先到生意好的小飯店打工，辛苦三五年，從勤雜工做到廚師，能做招牌菜，自己下來干。讓愛人、兄弟、姐妹、子女或其他親友當助手，招一兩個幫工，人際關系簡單，容易合作共事。
2、良好環(huán)境，坐擁顧客
門店選址，也有講究。在小城鎮(zhèn)要選大街，客流量大，門店租金不貴;在大中城市要選小街，客流量不小，門店租金比繁華大街門店便宜得多，最好在小區(qū)附近，跟前沒有類似小飯店的。店內店外，簡單裝修，干凈清爽，家具陳設，樸素大方。飯店名字簡約，好說好記，與老板經(jīng)營理念相適應，門牌醒目，切忌花俏。
3、菜肴特色，應接地氣
小飯店的菜肴要有地方特色，當?shù)厝讼矚g的大眾菜。若在四川開小飯店，味道離不開麻辣燙，一定要有水煮肉片、辣子雞;在新疆開小飯店，味道離不開牛羊肉味，一定要有烤羊肉、過油肉拌面，飯菜一塊來，自己的店若沒有，門前街邊攤一定要有，相互合作，隨叫隨到。這些年，人口流動大，“十萬川軍征西域”，在新疆，在房地產(chǎn)開發(fā)公司的大工地、產(chǎn)棉地附近的小集鎮(zhèn)、農(nóng)場總部所在地，集聚了數(shù)以千計的四川打工仔、打工妹，在這些地方開小飯店，就要川味川菜。
這些地方，顧客成分變化有很明顯的季節(jié)性，菜品甚至主食，也應隨顧客的變化而變化。
4、菜品價格，優(yōu)惠吉利
小飯店的主要顧客，系工薪階層、休閑部族，這些人收入有限，長期養(yǎng)成節(jié)儉習慣，喜歡優(yōu)惠商品，下館子也喜歡優(yōu)惠菜飯。若要自己的小飯店生意興隆，需要菜價優(yōu)惠，如人家20元的菜，你只收18元，人家30元的菜，你只收28元，不跨大杠桿，顧客以為便宜。若原材料漲價，人家20元的菜提到22元，30元的菜提到33元，你則分別提到19.8元和29.8元，沒有跨過20、30元的大杠，心里容易承受。
另外，中國人喜歡6、8、9這些吉利數(shù)字，看到價格牌上是這些數(shù)字，心里高興，胃口大開。價格優(yōu)惠后，一單菜利潤降低一些，卻吸引更多顧客，總利潤會遠遠超過因優(yōu)惠減少的利潤。
5、特價促銷，培養(yǎng)?？?/p>
在生意比較淡的時間段，如每天晚上或周一，顧客很少，你可以來一次特價促銷，如在優(yōu)惠價基礎上再下浮10%，還可以賺一點錢。特價促銷要先算賬后定價，其次要限量供應，賣完即止。特價促銷是在優(yōu)惠基礎上的特殊優(yōu)惠，是讓利銷售，但仍然有錢可賺，其作用是吸引遠近客人，培養(yǎng)穩(wěn)定客源。
